| モンゴル岩塩はどっちの料理ショーの特選素材です |
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１０ｃｈ（読売テレビ）「どっちの料理ショー」平成１５年１０月１６日放送でモンゴルの岩塩が４回目の登場。原産地のモンゴル国オウス県のダフスト山採掘現場を取材。モンゴル岩塩を使った塩バターラーメンが圧勝。前回は、今年４月２４日放送で野菜たっぷり絶品塩スープのタンメンが快勝しています。 |
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| 番組内容 |
- 地球の神秘！モンゴル秘境の岩塩原産地を取材
- ウランバートル市のザハ（市場）へ
- オフス県ウラーンゴム市へ（1300ｷﾛ）
- ダフスト山へ（車で５時間）
- 世界初公開！自然の驚異岩塩山
- 極上のモンゴル岩塩を採掘
- 料理対決：モンゴル岩塩を使った塩バターラーメンがねぎ味噌ラーメンに完勝。
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- モンゴル岩塩が読売テレビ「どっちの料理ショー」（10月16日放送）に登場。モンゴル岩塩の原産地、モンゴル国オウス県のダフスト山採掘現場を取材。モンゴル岩塩を使った塩バターラーメンがねぎ味噌ラーメンに完勝。モンゴル秘境の岩塩が特選素材に選ばれました。
- モンゴル秘境の岩塩は、３億５千万年前、人類誕生以前の恐竜の時代にモンゴルがまだ海だった頃の海水成分が、地盤の隆起や火山活動で、そのまま「塩」になった岩塩です。
- ミネラルたっぷりの天然自然の健康岩塩。食卓に欠かせない調味料の塩として、今、「美味しさと神秘性」で話題と関心を集めています。
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| どっちの料理ショー特選素材・モンゴル岩塩７連勝 |
| 回 |
放送日 |
対戦料理 |
勝負 |
| 第７回 |
２００６年
６月２２日 |
塩トンコツラーメン１対醤油トンコツK.O |
塩トンコツラーメン |
| 第６回 |
２００５年
１０月２７日 |
ワンタンメン対チャーシューメン |
ワンタンメン |
| 第５回 |
２００４年
１１月４日 |
焼き鳥対おでん |
焼き鳥 |
| 第４回 |
２００３年
１０月１６日 |
塩バターラーメン対ねぎ味噌ラーメーン |
塩バターラーメン |
| 第３回 |
２００３年
４月２４日 |
タンメン対五目そば |
タンメン |
| 第２回 |
２００２年
４月１１日 |
赤飯対ちらし寿司 |
赤飯 |
| 第１回 |
２００１年
７月５日 |
串焼き対串揚げ |
串焼き |
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| テレビ大阪「モンゴル岩塩フェア」７月２３日放送 |
| １９ｃｈ（テレビ大阪）「午後５時２５分ニュースサテライト」７月２３日放送で、新食材に注目!!モンゴルの岩塩の実力は？ということで、「モンゴル秘境の甘い岩塩」を使った創作料理が紹介され、料理に最適!!であることが実証されました。 |
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甘味に特徴、食通うなる
モンゴル岩塩使用・創作料理フェア開催
大阪日日新聞２００３年７月３１日 |
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モンゴル岩塩ちゃんこ鍋
朝青龍の強さの源？
日刊スポーツ
２００５年（平成１７年）７月２日 |
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| モンゴル岩塩とは |
| ミネラルたっぷり、身体にやさしい天然自然の健康岩塩 |
- モンゴル秘境の岩塩は、砂などを取り除き、細かく砕いただけの自然塩、甘さを感じるのが特長です。おむすび、卵焼き、焼き魚、焼き鳥、ステーキ、てんぷら、お漬物等に直接振り掛けるのが最適です。
- 火山で岩塩が出来た時にマグネシュウムが溶けてなくなった神秘な岩塩で、カルシウムや鉄分が多く、ミネラルたっぷりの身体にやさしい天然自然の健康岩塩です。また、湖塩に含まれているという身体に有毒な重金属や砒素が一切含まれていません。
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| ３億５千万年前の地球の神秘!! |
- ４６億年前に地球が創生されました。そのころ地球は火山活動がはげしく、火の玉のようなものでした。その後、地球が冷えてくると大雨が降って、海が出来ました。海水が地盤の隆起や火山活動で固まったのが岩塩です。
- モンゴル秘境の岩塩は、３億５千万年前、人類誕生以前の恐竜の時代にモンゴルがまだ海だった頃の海水成分が、地盤の隆起や火山活動で、そのまま「塩」になった岩塩です。この岩塩の採取地はモンゴルの首都ウランバートルから西に１２００キロの秘境、ロシアとの国境・オウス県の山地にあるので、その後の大気や水の汚染にさらされることもなく、純粋な形で今まで残っています。
- モンゴル秘境の岩塩は、「ジャムツダウス（神聖な塩）」と呼ばれるモンゴル国の秘境で採掘される極上の岩塩で、食卓に欠かせない調味料の塩として、今、「美味しさと神秘性」で話題と関心を集めています。
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| 2003年1月6日 |
| モンゴル岩塩の成分表 |
| 分析試験項目 |
結 果 |
分析試験項目 |
結 果 |
| ①乾燥減量 |
0.19% |
⑦カリウム |
0.036% |
| ②不溶解分 |
0.34% |
⑧塩化ナトリウム |
97.30% |
| ③塩化物イオン |
59.17% |
⑨鉄 |
3.63mg／100g |
| ④カルシウム |
0.33% |
⑩砒素 |
検出せず |
| ⑤マグネシウム |
検出せず |
⑪重金属 |
検出せず |
| ⑥硫酸イオン |
0.63% |
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| 財団法人日本食品分析ｾﾝﾀｰでの分析結果 |
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| 蒙古颪製造過程 |
| 蒙古颪おろし器付の製造過程 |
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原産地：モンゴル国オウス県ダフスト山
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岩塩採取 |
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トラックでウランバートルへ輸送
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粉砕
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岩塩塊
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日本へ
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不純物除去
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握り拳大（１５０ｇ前後）の大きさに割る
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不純物最終チェック
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検品
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袋詰
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おろし器をセット
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蒙古颪 |
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岩塩塊 |
蒙古颪おろし器付 |
| 蒙古颪粉末１００・５００・１０００の製造過程 |
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原産地：モンゴル国オウス県ダフスト山
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岩塩採取 |
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トラックでウランバートルへ輸送
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粉砕
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洗浄
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再度粉砕(5cm～10cmの大きさ)
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不純物除去
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機械による粉砕
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不純物最終チェック
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検品
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袋詰
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ウランバートルから日本へ
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袋詰 |
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蒙古颪粉末１００・５００・１０００ |
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モンゴル国現地工場 |
蒙古颪粉末
１００ｇ
５００ｇ
１ｋｇ |
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| 塩に関する知識・情報 |
| 推薦本① |
自然食と健康
著者 慮 徳三（の とくさむ）
元韓国延世大学教授 医学博士
京城帝国大学卒業、薬理学専攻、平壌医専教授、国立中央保健所所長、延世大学・梨花医大等の教授を歴任。その間にアメリカに留学、ペンシルヴェニア医大、ハーヴァード大学、サウスカロライナ大学等で、研究活動。内科、心臓の権威。
平成１７年６月１３日ご帰寂。行年９８歳
編集人 伊藤日学
発行所 大放光社
内容 第１章～第１４章（２３２頁）
１．「自然食と健康長寿」を論ずる前に、２．長寿を考える、３．老化を考える、４．自然食生活、５．人体の構成成分とその補充、６．糖質、７．脂質、８．ビタミン、９．ビタミンＥ、１０．酵素、１１．ホルモン、１２．人体の構成成分、１３．自然と食生活、１４．自然食のすすめ
平成１８年１月１日 発行
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- 今、自然食、健康食に対する関心と話題は大変なもので、塩もその一つです。
- 本書「自然食と健康」は日本の隣国、韓国の著名な慮徳三医学博士が執筆されたものですが、昔から韓国は高麗人参の原産地でもあり、ニンニク、しょうがをはじめ健康食の宝庫でもあります。
- 著書の中で、お塩に関しては、「自然食のすすめ（第１４章）」で、分かりやすく説明されていますので、原文を紹介します。
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塩について
第１４章 自然食のすすめ
第１節 穀物･雑穀
３、塩（１６５～１６７頁）
原文紹介 |
| 推薦本② |
地球塩の旅
著者 片平 孝
日本写真家協会会員
発行所 日本経済新聞社
内容 塩の湖、岩塩、塩田（１２０頁）
２００４年１０月２０日 １版１刷 |
- 世界の主要なお塩の原産地２９ヶ所を取材。写真で紹介されているので、お塩に対する知識が広がります。「モンゴル秘境の岩塩」は掲載されていませんが、地球の不思議、神秘性がうかがえます。
- 「モンゴル秘境の岩塩」は掲載されていませんが、地球の不思議、神秘性がうかがえます。
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| 塩に関するニュース |
「にがり」取りすぎ注意 ブーム過熱で国立栄養研
2004年7月14日 |
ダイエット効果があるとテレビや雑誌などで紹介され、健康食品としてブームになっている「にがり」について、独立行政法人国立健康・栄養研究所（東京）は１４日、ダイエット効果の根拠がないとして、取りすぎに注意するようホームページで呼び掛けを始めた。
にがりは濃縮した海水から塩を除いた後の残留物で、主成分は塩化マグネシウム。これまで豆腐を作る凝固剤として使われてきた。
研究所によると、主成分の塩化マグネシウムが「糖の吸収を遅らせる」「脂肪の吸収をブロックする」「糖質代謝を促進する」などとして、ダイエット効果を紹介する例が目立つが、どれも確実な根拠や文献はない。
マグネシウムは医薬品の世界では下剤に使われており、食品としても過剰に摂取すると下痢する可能性がある。下痢による一時的な体重減少は見かけの変化にすぎず、ビタミン、ミネラルの吸収を妨げることもある。（共同通信） |
外国産の塩を「国産」と表示…公取委、９社に警告
2004年7月21日 |
外国産の塩を「国産」と表示…公取委、９社に警告
外国産の塩を使っているのに、国内の有名な産地で作られたかのように表示したなどとして、公正取引委員会は２１日、「伯方塩業」（愛媛県）、「赤穂あらなみ塩」（兵庫県）など９社に対し、景品表示法違反（優良誤認）で警告した。
公取委によると、伯方塩業は「ＨＡＫＡＴＡ焼塩」を、赤穂あらなみ塩は「赤穂あらなみ天日塩」をそれぞれ製造・販売する際に、メキシコ産の天日塩を原料にし、伯方や赤穂周辺の海水に１度溶かしてから再び結晶させていたが、商品には、いずれも両地域の海水だけを使って塩を作ったかのように表示していた。両社は、「『輸入塩』と記載しなかった単純ミスで、甘さがあった。警告を真摯（しんし）に受け止めたい」としている。
また、同様にオーストラリア産の塩を使っているのに「沖縄産」としたり、「薪の炎で煮詰める」としながら重油を使っていた社もあった。
公取委によると、家庭用の塩は１９９７年に専売制度が廃止されて以来、産地やミネラルなどを強調した商品が増えた。健康志向の客らに受け入れられ、現在は家庭用の塩全体の半数近くをこうした商品が占めている。（読売新聞）[7月21日21時50分更新] |
＜塩産地＞原料に外国産、伯方の塩など９社警告
「伯方（はかた）の塩」などと国内の塩産地の名を冠した商品の一部に、外国産の塩を原料にしたことを明記していない商品があり、公正取引委員会は２１日、「伯方塩業」（愛媛県伯方町）など計９社に対し、景品表示法違反の恐れがあると警告した。
ほかに警告を受けたのは、いずれも沖縄県のコーラルバイオテック（那覇市）▽海洋創健（宜野湾市）▽青い海（糸満市）▽津梁（具志川市）▽ヨネマース（豊見城市）の５社と、赤穂あらなみ塩（兵庫県赤穂市）▽鎌商（神奈川県藤沢市）▽ローストビーフ鎌倉山食品（同）の３社。
公取委によると、伯方塩業は０１年から０４年３月まで、８０グラムの瓶詰め塩「ＨＡＫＡＴＡ焼塩」を約１３２万個販売したが、メキシコ産塩を瀬戸内海の海水に溶かして製品化したのに、ラベルには「ニガリをほどよく残した伯方の塩を焼いた」と表記していた。
ほかの社もオーストラリア産などの塩を使用したのに、「沖縄の特産海塩」「古くからの塩の産地で製造された」などと表記した。「昔ながらの薪（たきぎ）炊き仕込み」と表記しながら、重油を燃料にしていた社もあった。
公取委は「消費者が特徴ある方法で製造された塩と誤認する恐れがある」と判断した。
９７年の専売制度廃止で、家庭用の調理用塩が各地で製造・販売できるようになり、０２年度には小売り塩約２５万トンのうち約４割を占めている。
伯方塩業の話 焼き塩の５００グラム入りなどほかの商品では輸入塩と明記していたが、８０グラムはラベルの表記面積が小さいので欠落した。真摯（しんし）に受け止め、改善する。【神戸金史】（毎日新聞） |
海外産使い「伯方焼塩」＝輸入の表示なく－誤解招くと９社に警告・公取委
海外産の天日塩を使った家庭用食塩で、原料や原産地を誤認させるような表示をしたとして、公正取引委員会は２１日、伯方塩業（愛媛県伯方町）や赤穂あらなみ塩（兵庫県赤穂市）など計９社に景品表示法違反（優良誤認）の疑いで警告した。
ほかに警告を受けたのは、青い海（沖縄県糸満市）▽海洋創健（宜野湾市）▽ヨネマース（豊見城市）の塩製造３社と、コーラルバイオテック（那覇市）▽津梁（具志川市）▽ローストビーフ鎌倉山食品（神奈川県藤沢市）▽鎌商（同）の販売４社。 （時事通信）[7月21日20時1分更新] |
「国産の塩」実は外国産 公取委、伯方塩業など警告
外国産の塩が原料なのに容器や袋に国産と受け取られるような表示をしたとして、公正取引委員会は２１日、景品表示法違反（優良誤認）の恐れがあるとして「伯方の塩」を製造販売する伯方塩業（愛媛県伯方町）など塩の製造、販売会社９社に表示内容の改善を求める警告をした。
公取委によると、伯方塩業は２００１年４月から、一般家庭向け調理用塩「ＨＡＫＡＴＡ焼塩」を販売。容器には「にがりをほどよく残した伯方の塩を焼いた」とあるのに、実際はメキシコ産の天日塩を伯方島周辺の海水に溶かして加工していた。
ほかの８社も塩の産地として知られる兵庫県赤穂市や沖縄県が原産地であるようにＰＲしながら、メキシコやオーストラリアの塩を海水に溶かして加工していた。このうち３社は重油が燃料なのに「薪炊き仕込みで丁寧に仕上げた」などと表記していた。（共同通信）[7月21日18時17分更新] |
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モンゴル岩塩はどっちの料理ショー特選素材
